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寿司屋なんて酢めしに魚乗っけるだけなのになんで偉そうなの?

投稿日:2018年1月2日 更新日:

1 :名無しさん@涙目です。 NG NG BE:837857943-PLT(16930).net
北海道の大みそかは、握り寿司とおせち!?31日の寿司店は大混雑
https://tenki.jp/suppl/romisan/2017/12/30/27591.html
3 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:46:08.71 ZUdMywud0.net
別に偉そうではない
20 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:57:23.44 eF5eeybp0.net
>>3
確かにw
ラーメン屋のオヤジの方が偉そうだよなw
34 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:02:42.95 qu64OqXY0.net

>>20
だよなあ
ラーメン屋の方がなにがしか複雑なコンプレックス抱えてそう

逆に寿司はシンプルなだけに技術や知識や経験ってのがダイレクトに出るのも分からん人が多いようだ

92 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:02:37.01 jqqEoHK50.net
>>3
冷静なツッコミ素敵だわ
143 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 18:37:48.39 sSCZ7qHj0.net
>>3
偉そうなのは寿司好きのほうだな
10 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:49:09.34 +SCQ/dar0.net
皿が回っているだけだし

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13 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:51:33.10 OjwxXCbo0.net
まあわかるけどな
回らない寿司屋で慣れた感じで注文とか苦手だから
偉そうに、とか卑屈になっちゃう
15 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:52:30.09 +FoQO41v0.net
ラーメン屋のほうが偉そうでしょう
16 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:52:30.42 xNUOgwzA0.net
偉そうにしてる寿司屋なんて見たことないけどなw
17 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:54:25.74 mlOIyqb+0.net
米と酢とネタとわさびだけで作るにぎりは、シンプルですがシンプルな料理ほど
難しいのです。
自宅で自分で作っても寿司屋の寿司には及びません。
18 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:54:45.47 zded+q5V0.net
修行に3年はかかるとかよく言うけど単に無能なだけじゃね?
25 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:59:35.31 3Pk4+wGc0.net
>>18
こないだNHKで四万十の刀鍛冶に30代の若者が弟子入りする番組があったけど
ノートを取ったりすることを師匠がすごくダメ出しするのよ
一緒に見てたうちの親なんかも何ノートとってるんだこいつ?とイライラいてたし
まだ日本って浪花節の泥臭い盗んで覚える、ひたむきにやれば結果は裏切らないみたいな信仰が根強く
教育のメソッドみたいなのを蔑む風潮があるんだよな
寿司屋みたいなところもそうなんだろう
31 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:02:24.00 eF5eeybp0.net
>>25
メモに集中するなら私を見て!ってノリなのかなあ
42 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:08:12.67 XMcUvddF0.net

>>25
ノートを取ること そのものが悪いんじゃなく、ノートを取ることに夢中になって集中して観察できないことを叱られるんだよ。

師匠についたことのない人には分からないかもしれない。ノートは家に帰ってから記憶を頼りに書くものなんだよ。だから、一生懸命に師匠の手元を観察する。

昔の気質というわけではない。

82 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:43:41.15 oqku1W4P0.net
>>42
じゃ動画撮るわ
86 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:49:02.59 S1NcEkWk0.net

>>25
言語化できない、視覚や嗅覚や触覚や聴覚使った事が多いからだと思う。
そういうのって、あとでノート見返すより「今」親方の仕事を五感を使って感じる方が修行になるんだと思う。

ノートに書いてあることが重要なら、教科書見ただけで一流の職人できちゃう

117 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:30:42.39 OlvvbD1x0.net
>>25
メモしてる暇あったら頭に叩き込めや無能
26 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:59:43.38 CRXQNj600.net
>>18
お店やるなら必要だよ
調理、仕入れ、経営で3年は使う
21 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:57:49.21 6Joq1ey50.net
>>1
仕入れの目利き
仕込みの知識、技術、手間暇
あと、偉そうにしてる寿司職人さんなんて見たことない
22 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 15:58:11.96 8WVZB00M0.net
言うほど偉そうか?
寿司好きで色んなところで食ったけど態度悪い店員とか見たことないけど
28 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:01:42.07 igH4f7k70.net
堂々とえらそうに見えるくらいの態度じゃないと生魚乗せて素手で握ったやつなんて恐ろしくて食えないだろ?
30 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:02:08.22 Aglu9VWo0.net
偉そうなうどん屋なら知ってる
寿司屋はまあフツー
35 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:03:27.50 J6lF57np0.net
俺が日本有数の漁港の出身やから昔から魚ばっかり食ってたいうたら
そこの港はただの経由地だから旨い魚は全部築地に来るんやいうてマウントとろうとしてきたわ
四谷の寿司屋
71 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:33:24.91 uWelK7FY0.net
>>35
まあそれはある意味あってるだろ
築地の仲卸には選別されたものが集まるわけだし
39 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:06:52.15 MbvCUIyu0.net
すし握りよりも重要なのは食材管理能力
本気で寿司を考えたら、定休日を作っている店は、そもそもありえない
40 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:07:40.79 xwwQ7MS60.net
魚捌いたり下ごしらえもせなアカンし
ってかシャリにネタ乗っけてるんじゃなくて握ってんの
45 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:08:38.57 g82EAP6l0.net
偉そうでいいんだよ
大将がタバコ吸ったりビール呑みながら雑談しながら握ってワアワアが楽しいんじゃねえか
そりゃ相性もあるからな
こいつは嫌みありそうだと感じる大将もいるが2度と行かないだけ
かしこまった店もどうかと思うがな
粋な姿が格好いいんじゃないか
51 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:13:44.75 7w9fbS+e0.net
なんで大将っていうのか謎
59 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:21:19.07 wcpKweAV0.net
>>51
寿司ネタを軍隊として表してたころのなごり
カッパ巻き、玉子巻きは二等兵
鯖、秋刀魚は一等兵的な
で、一番偉いのは大将だろ?
63 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:23:46.22 eF5eeybp0.net
>>59
元帥「」
68 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:29:27.77 wcpKweAV0.net
>>63
そりゃ、いくつも店もってるオーナーに使う称号やで
53 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:14:47.60 rxTT6B4/0.net
簡単に思えるならネタかって自分で握ってみればいい
トンデモ寿司で愕然とするよ
60 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:22:55.85 yOS4GAhXO.net

>>53
ただ、今の回転寿司とかは酢飯を外部に委託するから、ホントにご飯に魚の切り身を載せてるだけなんだよな

まあ、本来のファストフードに戻ったって感じか知れんが、スーパーのカツ丼の方が美味しいかも

58 :キャプテン更科 2017/12/30(土) 16:21:12.82 0tt4JAtc0.net
江戸時代の見栄の張り合いの名残り
61 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:23:27.51 Eo+VFYvZ0.net
寿司屋が偉そうなのではなく、お前が卑屈なのだ
62 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:23:45.33 4ZsgZ/bI0.net
カウンターの中の人をだれでも大将、って呼ぶのももう昭和の文化だな
俺はきちんと○○さんって名前で呼ぶようにしたわ
69 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:30:04.75 PyUkfVAB0.net
偉そうなラーメン屋は見たことあるけど寿司屋は知らない
72 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:35:22.14 ohWK5S+Z0.net
偉そうというか無駄に値段が高いのは謎
75 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:37:02.53 4ZsgZ/bI0.net
>>72
スーパーとかいったことある?今魚の値段が異常に高い
そんなより高品質なのを仕入れて客に提供するとそりゃ高額になるのもしょうがないよ
今は魚食いに行くより肉食いに行く方が圧倒的に安い時代
73 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:35:42.94 ol0hvpmL0.net
偉そうなステーキ屋なら知っている
77 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:38:04.48 vqyWBD1P0.net
刺し身買ってきて乗せてるだけとか思ってんのかな
79 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:39:58.94 j5fQjTjC0.net
回らない寿司屋の大将はだいたい喋りにも長けているから、気分悪くなるような応対はしないよ。例外はいるかもしれないけど。
90 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 16:57:52.36 FL4sZ+jc0.net
練習したら誰でも出来る定期
91 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:01:24.81 RMsh++yQ0.net
簡単って言う奴と長年の修行が必要っていう奴の、イメージしてるゴール地点が違い過ぎて議論にならねえんだよな
簡単っていう奴のゴール地点は回転寿司でつけ場に立つ事がゴールで、
修行必要派は一流店から暖簾分けなり独立なりして経営者になる事がゴール
そりゃ求める物が違えばかかる年数もまるで違うわ
94 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:04:58.98 xN/KsR9p0.net
大根のケン作るだけでも素人の俺にしたら難しいわ
97 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:07:57.23 4TOlO7Sm0.net
握りマシンが酢飯作って
パートのおばちゃんが、ネタ乗っけた
スーパーの寿司もおいしよ。
108 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:22:44.83 OfEG91yU0.net
こち亀で両さんが解説してたな、寿司は屋台で売っててファストフードみたいなもんだと
冷蔵装置と物流の発展で高級食材も扱えるようになったと
116 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:30:35.33 nDpgP9ch0.net
偉そうなのはその周囲にへばりついてる輩
どこにでも少なからずいる
125 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:47:32.36 HULN+j1B0.net
客との勝負みたいな感じでピリピリしてる店は味が良くても嫌だな
接客業なんだから少しはおもてなし考えて欲しいよ
128 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 17:56:03.00 LJkEEcrq0.net
寿司屋の一流職人になると、握った米粒の数が、全部一緒になるってすごいよね、
やっばり、客に不平不満がないように握るためかな
130 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 18:01:09.21 J0wweuRd0.net
>>128
炊く前に一粒ずつ見てサイズが小さかったり大きかったりするのは除いてるの見て一流は手間もすごいと思った
132 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 18:17:34.02 svA2lNiC0.net
生物扱う飲食店はめちゃくちゃ難しいよ
154 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 18:59:44.46 SBmRlOk10.net
作ろうと思うとなかなか難しいぞ
まあ10年20年修行が必要なのかはなんとも言えないが
156 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 19:16:31.95 ZPksHwdI0.net
腰の低い親しみやすい店は回転寿司に淘汰された。残ったのは味わかんなくても価値あると勘違いしたやつが金落とす店ばっかり。
159 :名無しさん@涙目です。 2017/12/30(土) 19:22:36.24 ysaw6VGb0.net

もともと日本のファストフードだからな。
いつから高級路線になったんだろう。

東京だとフグの刺身は高級品だけど、俺子供の頃に1時間に100匹くらいつっても、こんなのいらねって捨ててたわ。

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1514616332/

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